A pergunta “o que você vai beber?” ganhou novas respostas. Se antes recusar um drink alcoólico significava passar a noite inteira no refrigerante, hoje o cenário é outro. O mercado se reinventou e a alta coquetelaria abraçou de vez quem prefere brindar com lucidez, sabor e muita criatividade.
A nova era das bebidas chegou
13 JulMocktails, kombuchas e drinques funcionais ganham protagonismo nos bares, provando que a coquetelaria não precisa de teor alcoólico para entregar uma experiência incrível.
O adeus ao “suquinho de laranja”
Esqueça aquela ideia ultrapassada de que quem não bebe álcool no bar precisa se contentar com opções sem graça. A coquetelaria moderna virou o jogo. Quando os mocktails (os famosos coquetéis sem álcool) começaram a ganhar destaque nos cardápios, ficou claro que a experiência sensorial não dependia de um destilado.
Hoje, os bartenders trabalham como verdadeiros criadores. Eles usam frutas nativas (como caju, cupuaçu e jabuticaba), especiarias pouco exploradas, extrações a frio, defumações complexas e até destilados zero álcool que imitam o sabor do gin ou do rum. O objetivo? Criar bebidas com camadas de sabor, textura e amargor que agradam ao paladar adulto.
A estética também importa, e muito. A taça, o gelo, a guarnição perfeita com ervas frescas... A experiência de segurar um copo bonito e elaborado faz parte do ritual de socialização. E a nova geração entendeu perfeitamente que não precisa sacrificar o amanhã para curtir o hoje.
Os números não mentem! Uma pesquisa recente do CISA (Centro de Informações sobre Saúde e Álcool) revelou que 64% dos jovens entre 18 e 24 anos afirmam que não consomem álcool. É a consagração do movimento Sober Curious (curiosos sóbrios), que prioriza saúde mental, produtividade e qualidade de vida.
Kombucha e sodas artesanais
Nessa onda de bebidas que entregam mais do que apenas sabor, as alternativas funcionais e leves viraram febre. E as grandes protagonistas dessa história são a Kombucha e as sodas artesanais.
Se você ainda não conhece, a kombucha é uma bebida viva, feita a partir da fermentação de chás (como o verde ou o preto) junto com açúcar e uma colônia de bactérias do bem chamada SCOBY. O processo resulta em um líquido frisante, levemente ácido e incrivelmente refrescante. Já as sodas artesanais focam em xaropes, misturados com água gaseificada, criando sabores únicos e menos doces que os refrigerantes tradicionais.
Mas o grande benefício da kombucha é o que ela faz pelo corpo. Por ser naturalmente rica em probióticos, ela melhora a digestão, dá um boost na imunidade e virou a queridinha de quem busca uma rotina saudável. Pedir uma kombucha de hibisco ou gengibre no rolê deixou de ser “coisa de natureba” e passou a ser sinônimo de quem sabe exatamente o que está consumindo.
Um brinde às celebridades
Se você acha que essa onda é passageira, pode repensar. Hollywood, a música e o esporte já mergulharam de cabeça no universo sem álcool. Tom Holland assumiu o bem-estar e lançou a BERO, sua cerveja premium zero. Aliás, como a Zendaya não curtiu o amargor, ele criou uma linha de Shandies (cerveja com limonada) só pra ela!
A lista não para por aí. O cantor Zayn Malik virou sócio de uma marca de mocktails em lata e lançou um martini de lichia zero. O piloto Lewis Hamilton criou uma tequila sem álcool para manter o foco nas pistas. O Elton John tem sua linha de espumantes. E até o George Clooney, que já faturou bilhões vendendo tequila, resolveu investir em uma nova cerveja alcohol-free chamada Crazy Mountain.
Depois daquela Diet Coke com picles e jalapeño, a Nespresso convidou a nossa diva pop Dua Lipa para ser embaixadora global ao lado de George Clooney. A campanha Vertuo World foca na geração que adora inventar e postar bebidas, como o Yuzu Vanilla Espresso Tonic, a bebida de café tropical e sofisticada assinada pela cantora.
O bar na sua própria cozinha
A melhor parte dessa tendência é que ela é super democrática. Os mocktails incentiva a experimentação em casa, seja para impressionar os amigos em um jantar ou para curtir um momento relaxante no fim do dia. Para começar, que tal testar um Mocktail de limão siciliano com hortelã e gengibre?
Como preparar:
- Macere (amasse levemente) 1 limão siciliano cortado em rodelas junto com cerca de 10 folhas frescas de hortelã em um copo;
- Adicione 1 colher rasa de açúcar (ou xarope, se tiver);
- Coloque 1 colher de chá de raspas de gengibre;
- Encha o copo com muito gelo;
- Complete com água com gás (ou uma água tônica, se preferir um amargor a mais);
- Misture tudo de baixo para cima com uma colher longa e decore com um raminho de hortelã por cima.
Brindar nunca foi tão leve. A real é que os drinks zero mostram que a gente não precisa mais escolher entre curtir a festa ou ter um dia seguinte produtivo. No fim das contas, o verdadeiro luxo hoje é viver o rolê até o último minuto e acordar com a bateria em 100%, já pedindo o próximo café.
