A mecânica do varejo é tão previsível quanto genial: o produto viraliza digitalmente, gigantes do fast-food (como o Burger King) validam o sabor em seus menus e, logo depois, a Páscoa fatura alto com produtos premium. O pistache seguiu rigorosamente essa cartilha, saltou do hype do Dubai Chocolate para a triplicação das suas importações no Brasil, e o Biscoff está repetindo esse fluxo com maestria.
Adeus, Pistache?
14 AbrA bolacha belga que conquistou o TikTok está prestes a repetir a fórmula do pistache e seu bolso já pode ir se preparando.
Se você achava que ia conseguir escapar de mais uma obsessão gastronômica após a febre do pistache, lamento informar que fomos fisgados de novo. A indústria tem um talento quase cruel para ditar “o próximo grande sabor”, e a bola da vez é simplesmente impossível de ignorar.
O padrão que ninguém escapa
Após a saturação do mercado pelo pistache ao longo de 2024 e 2025, o ciclo comercial prepara sua renovação. O atual protagonista é o Biscoff, biscoito belga caramelizado que já domina o setor aéreo, redes de cafeterias e, agora, o algoritmo das redes sociais. Conhecido pelo seu inconfundível sabor “Speculoos”, uma combinação equilibrada de canela, açúcar mascavo, noz-moscada e uma textura absurdamente crocante, ele deixou de ser um mero “brinde chique” que acompanhava o café expresso para se tornar o ingrediente principal de receitas que abraçam o paladar e viciam já na primeira mordida.
O gatilho da psicologia de consumo
A rápida adoção dessas tendências baseia-se na psicologia comportamental aplicada ao consumo. O fator central é o senso de pertencimento aliado ao FOMO (Fear of Missing Out). Quando o ambiente digital é saturado por um produto, o cérebro interpreta a experimentação como uma necessidade de validação social. Isso explica tecnicamente o comportamento de consumidores que enfrentaram longas filas para a aquisição do Dubai Chocolate no final de 2024.
Hoje, esse gatilho atende por outro nome e explodiu graças à trend do Japanese Cheesecake no TikTok. Milhões de visualizações e milhares de vídeos sob a hashtag #biscoff transformaram um tiramisu “preguiçoso” (feito apenas de iogurte grego e bolacha Lotus) em um hit global. Quando a tração orgânica atinge esse nível, o mercado age rápido: não à toa, o Burger King não perdeu tempo e lançou sua sobremesa com Biscoff no Brasil.
A indústria alimentícia utiliza o monitoramento de dados em tempo real para capturar o exato momento em que o desejo do consumidor chega ao auge. Não é por acaso que vimos o TikTok ser inundado por vídeos virais de pessoas indo até a Biscoff Coffee Corner, a loja conceito da marca em São Francisco, transformando um simples café com biscoito em uma experiência estética e turística altamente disputada.
E o pistache?
A velocidade dessa transição é o que mais impressiona. Enquanto o pistache demandou cerca de 18 meses para transitar de um nicho premium ao varejo de massa, o Biscoff atinge a mesma maturidade em apenas 6 meses. O grande acelerador aqui é a vantagem competitiva na estrutura de custos. O pistache possui um posicionamento de preço naturalmente muito elevado, enquanto o biscoito Lotus tem um custo de produção muito mais democrático, o que facilita sua rápida escalabilidade no mercado.
E o pistache? Ele não entra em declínio absoluto, apenas perde o trono e o ineditismo. Consolida-se no portfólio regular das marcas como um novo clássico, enquanto o Biscoff assume os holofotes, a linha de frente do marketing e a maior fatia do faturamento sazonal.
A indústria alimentícia utiliza o monitoramento de dados em tempo real para capturar o exato momento em que o desejo do consumidor chega ao auge. Não é por acaso que vimos o TikTok ser inundado por vídeos virais de pessoas indo até a Biscoff Coffee Corner, a loja conceito da marca em São Francisco, transformando um simples café com biscoito em uma experiência estética e turística altamente disputada.
